漢堡扒要如何煎才不會散開？
首先不要完全解凍漢堡扒，完全解凍的話會比較容易散開。解凍至5成，甚至只解凍7成左右，外面軟但中問仍是硬的就可以了。
煎牛扒一般建議用中大火起鑊，燒熱後放牛扒。而煎漢堡扒則相反，用慢火燒暖平底鑊就可以開始煎。
一直以慢火煎漢堡扒5分鐘，然後蓋上鑊蓋再煎10分鐘，因為扒內的油脂會漸漸釋出，蓋上鑊蓋可阻止油四處彈出。
反轉漢堡扒，蓋上鑊蓋再煎10分鐘便可以上碟，再靜置3至5分鐘讓漢堡扒吸收一下肉汁。
煎漢堡扒小貼士
吃之前幾小時放雪櫃下層解凍，比放雪櫃外解凍好，較易控制解凍程度。
煎漢堡扒過程中會釋出大量油脂，如怕太油膩，可以用筷子夾著廚房紙吸去多餘油份，再把吸過油的廚房紙丟掉。
如一開始火候太猛令漢堡扒外面很快就煎熟，可以加少少水落鑊，加水可以避免外面煎焦但裡面未熟。
氣炸和牛漢堡扒
不用解凍，以160度炸8分鐘定型，翻轉再以180度炸5分鐘，最後以200度炸2分鐘讓漢堡扒表面焦香。
